同庆里能做好一日三餐的底气在哪？

你有没有这种刻板印象：全时段经营的生意听起来很好，但结果往往是品类堆了一堆，生意还是做不大。

其实问题就出在没摸清楚周边顾客的消费习惯和消费需求。同庆里敢做一日三餐的全时段生意，底气就来自这件事。

早上出门

街坊要的是快和便宜

早上赶着上班上学，顾客的需求很简单：快、方便、便宜。一份肠粉、一碗粥，几块钱，拿着就走。

同庆里早餐配的是现做肠粉、生滚粥，五块到十几块。出餐快，价格实在，街坊顺路就解决了。

中午就一个小时

要的是快而不敷衍

上班族中午休息就一个小时，他们的需求是吃一顿正经饭。不能随便对付，要有锅气，要吃得实在。

同庆里午餐有现炒浇头饭，七款产品，均价十五块左右。现点现炒，锅气十足，十几块就能吃一顿锅气满满的现炒浇头饭。

晚上的顾客要的是

不想做饭时的“顺路解决”

下班回到家，不想做饭的顾客需求是：近、快、能吃饱，不用花太多钱，但也不能太随便。

同庆里晚餐配的是锅气现炒粉面，加上几笼茶点、一盅炖汤，顾客满足了，客单价也能提上来。

夜宵时段

顾客要找的是夜里的“烟火气”

夜里刚下班的司机、夜归的街坊，就想找口热乎的。能有东西吃、能坐下来、价格不贵。

同庆里有茶点、糖水、炖汤。几块钱一份，点两三样也不心疼，刚好接住这一波夜归的客人。

摸清消费习惯

同庆里才敢做全时段

把这四个时段串起来看，同庆里的逻辑就清楚了。

不是先定产品再想卖给谁，而是先看街坊一天有几个消费时段、每个时段有什么消费习惯，再用对应的品类去填补。街坊该有的消费需求，同庆里刚好都能满足。

写在最后

只做一顿饭的店，赚的是一顿饭的钱。摸清街坊一天消费习惯的店，赚的是一天的钱。这就是同庆里一日三餐都能做的底气。